Ilse de Lange in
Librije's Atelier
Wie op onregelmatige tijden werkt grijpt al gauw naar een snelle hap. Ook Ilse DeLange ontkomt daar niet altijd aan, maar als ze even de tijd heeft duikt de zangeres de kookboeken in. Die van Jamie Oliver en verwante tv-koks, maar ook die van De Librije. Met de kookworkshop in Librije's Atelier ging vorige maand een oude wens in vervulling: 'Dit heb ik altijd al willen doen, echt super! Hé Bart, kun je dit thuis ook eens maken?
Genoemde Bart is Bart Vergoossen, haar vriend, met wie ze in Arnhem
samenwoont. Bovendien is hij lid van haar vijfkoppige begeleidingsband,
die in zijn geheel aan de kookworkshop deelneemt. Martijn van Agt,
Arnold van Dongen, Aram Kersbergen en Will Maas schuiven aan. Vraagje
aan de mannen: hebben ze eigenlijk wel wat met koken? Want laten
we wel wezen: hun beroepsgroep staat niet bekend als trouwe volgers
van de Schijf van Vijf. 'Ik kook bijna elke dag', reageert Will. 'Vaak zelfs drie
maaltijden door elkaar. Ik ben vegetariër, vandaag trouwens even niet, en
mijn vrouw en de kinderen hebben weer andere wensen.' Ook Martijn is
thuis de chef-kok. 'Wel van dik hout zaagt men planken, hoor.' Aram is ook
al degene die thuis het koken voor zijn rekening neemt, Arnold staat van
de vijf het minst in de keuken. Bart redt zich meer dan behoorlijk in de
keuken, als vriendin Ilse daar althans niet aan het kokkerellen is. 'Met onze
onregelmatige werktijden ligt het gevaar op de loer, dat je te vaak naar iets
makkelijks grijpt. We weten wel zo'n beetje waar in Nederland de beste
patat wordt gebakken, maar we proberen het
toch een beetje in de gaten te houden', zegt hij.
Will bezwijkt wel regelmatig voor de verleiding.
'Vaak staat in de kleedkamers zo'n bak vol
ellende, met chips en chocola en zo. Ja, die
komt dan wel leeg.' 'Wat ook al niet meewerkt,
is dat we vaak op incourante tijdstippen een
hapje willen eten, dan krijgen we de resten
toegeschoven. Boerenkool zonder worst', aldus
Martijn.
Met hun voedingspatroon zit het wel goed, maar hoe is het eigenlijk gesteld met hun recreatieve consumptiepatroon? Martijn fronst: 'Je bedoelt drugs? Man, dat is zo old school. Als je serieus met muziek bezig bent moet je goed voor je lichaam zorgen.' Will: 'Hoe meer troep je in je lijf stopt, hoe slechter je conditie.'
En dan komt Ilse het Atelier binnen. Ze straalt, met kuiltjes in haar wangen die menig man doen smelten. De zangeres kijkt bewonderend om zich heen. Thuis heeft ze ook een aardige keuken, maar Librije's Atelier is van een andere orde. Woonmagazine VT Wonen zou hier moeiteloos een special kunnen maken. Ilse: 'Oh jee! Ik heb het er thuis vaak over gehad om dit eens te doen, en nu gaat het dan eindelijk gebeuren!' Ze gaat aan de bak. Haar opdracht behelst een amuse van heilbot met erwt, koriander en jus van kokkels met Grolsch Premium Weizen. Het tweede gerecht is tonijn met pakketjes van rettich en wakame met een gelei van kikkoman, rettich en hangop. Heeft ze überhaupt wel eens van wakame gehoord? 'Ja hoor, Bart en ik maken altijd veel werk van het eten. We hebben thuis een flinke rij kookboeken staan. Die heb ik wel nodig, ik ben nog te onzeker om alles uit de losse pols te doen.' Tussen hun kookboeken staan ook die van Jonnie en Thérèse Boer. 'We maken er wel eens wat uit, jazeker. En de andere jongens denk ik ook, want ik geef de band en de crew al een paar jaar een Librije-kerstpakket en daar zat dat boek ook in.' Ilse werkt zo doortastend aan haar opdracht, dat kookdocent Boy haar amper hoeft te adviseren of bij te sturen. Bart is bezig met een exotische spaghettivariant. Ilse: 'Als het goed lukt kun je dat thuis ook eens maken.' Ilse komt oorspronkelijk uit Almelo, niet het culinaire epicentrum van het land, wat de vraag rechtvaardigt of ze eigenlijk is opgegroeid met de keuken zoals die in De Librije wordt gepraktiseerd. De kuiltjes verdiepen zich: 'Oh nee, echt niet! Ik ben opgegroeid met gewone kost, een stukje vlees, groente en aardappels. En dat eten we tegenwoordig zo weinig, dat ik het juist heerlijk vind als zoiets weer eens op tafel staat.' Of regionale specialiteiten als balkenbrij en watergruwel ook bij het gezin De Lange op tafel kwamen? 'Eigenlijk niet, nee. Bakleverworst wel, dat vind ik nog steeds heerlijk. Bij onze slagerij in Arnhem werkt een meisje dat ook uit Almelo komt, zij weet er wel aan te komen.'
Vijf meter verderop krijgt Bart de opdracht olijven te vullen en te frituren. 'Te gek! Wauw!', jubelt hij, met hetzelfde naturel enthousiasme als zijn vriendin Ilse. De zes bandleden gaan helemaal op in de kookworkshop. Zelfs Arnold, de man die bekende thuis slechts zelden te koken. 'Dit is erg mooi om te doen. Dit moest ik thuis ook maar eens proberen.' Hij gooit een handje olijven in de blender, verderop schuift Will zes eendenborsten in de oven.
Na gedane zaken zullen ze de vruchten van hun kooklessen zelf verorberen;
vanavond weer geen patat voor Ilse de Lange en crew.
Het magazine online bestellen kan HIER
