En dat maakt het verschil!
tekst: Ronald Giphart
16 - 11 - 2011
Parels en oesters
tekst: Steltman Juwelier
De mystieke schoonheid van parels heeft de mens altijd aangesproken. Met hun fraaie glans en pure natuurlijke vorm symboliseren ze vrouwelijkheid en onschuld. lees meer16 - 11 - 2011
De Wallen
tekst: Nicolette van de Poll
16 - 11 - 2011
Een gastronomische les...
tekst: Ronald Giphart
San Sebastian is voor gastronomen wat Rome is voor een katholiek en Mekka voor een islamiet: je moet er tenminste één keer in je leven zijn geweest. lees meer13 - 05 - 2011
Win een KITCHENAID ter waarde van € 579
't Is van porselein en gemaakt in 1875. Maar wat is het? lees meer
13 - 05 - 2011
Sake
Koken met godendrank
tekst: Cila van der Endt
Sake is verkrijgbaar in veel verschillende soorten, elk met hun eigen karakteristieke smaak en drinkmoment. Als een bijzonder aperitief bijvoorbeeld of tijdens de maaltijd ter begeleiding van diverse gangen, van amuse tot en met het dessert. lees meer13 - 05 - 2011
Sappige trends
open brief aan Jonnie
tekst: Cuno van 't Hoff
Trends. Die eeuwige vraag naar wat nu weer hot and happening is. En dan verwacht de vragensteller wel een volledig andere - en voor hem onvoorziene - trend dan vorige keer natuurlijk. lees meer13 - 05 - 2011
De Chardonnaydruif
waardevol of waardeloos
tekst: Hans Melissen
‘Krankzinnig,’ riep mijn dochter, die een echte onderzoekster is. Ze bladerde nieuwsgierig door de papieren en boeken die ik op de keukentafel had liggen. ‘De duurste witte wijn ter wereld wordt gemaakt van een waardeloze druif.’ lees meer13 - 05 - 2011
Prijswinnaars bekend
Op de prijsvraag uit JenT Magazine nummer 2 is in grote getale gereageerd en ook het goede antwoord op de prijsvraag 'Waar staan de letters LED voor?' is geraden. lees meer
31 - 03 - 2011
Japan ‘rules’, by Michelin
tekst: Ellen Scholtens
November, de slachtmaand is achter de rug. De Nederlandse gastronomie heeft weer een jaartje rust. Dat geldt echter niet voor de inspecteurs van Michelin, die zijn alweer op de baan, zoals dat bij de Franse bandenfirma heet. Het hele jaar door wordt overal ter wereld geproefd. Dit jaar verschijnt ‘De Rode Bijbel’ in 24 landen - met verschillende edities. lees meer08 - 12 - 2010
Gooische mannen in Librije’s Atelier
tekst: Michael Amsman
Nooit zagen we in Gooische Vrouwen iemand aardappels schillen of gehaktballen rollen. Ben je gek; daar hebben ze in het geportretteerde Blaricum de traiteur voor, of anders de au-pair. Toch deden de Gooische mannen het goed, eind oktober in Librije’s Atelier. Zelfs Marcel Musters, die graag eet maar nooit kookt. lees meer08 - 12 - 2010
Kaiserschmarrn
Thomas Kluckner werkt al jaren in de keuken van Restaurant De Librije. Zijn familie heeft in Oostenrijk een echt Tirools Gasthaus. Eenvoudig, met een goede zogenaamde gutbürgerliche keuken. Toen Thomas klein was zorgde zijn moeder altijd dat er na een lange bergwandeling wat lekkers klaarstond. Het was extra groot feest als zij verse Kaiserschmarrn gemaakt had. lees meer
08 - 12 - 2010
Een gelukkig huwelijk
Sherry in de hoofdrol
tekst: Gert Crum
In schouwburg De Spiegel, buur van Librije’s Hotel, wordt op een herfstige dag een toneelstuk opgevoerd van vier dames, een heer en acht taarten. Met tientallen flessen in de hoofdrol. En dat alles om vast te stellen hoe schoon het genoegen kan zijn om bij verfijnde chocolade- en notenpatisserie mooie zoete sherry’s te drinken. lees meer08 - 12 - 2010
Ilse de Lange in
Librije's Atelier
Wie op onregelmatige tijden werkt grijpt al gauw naar een snelle hap. Ook Ilse de Lange ontkomt daar niet altijd aan, maar als ze even de tijd heeft duikt de zangeres de kookboeken in. Die van Jamie Oliver en verwante tv-koks, maar ook die van De Librije. Met de kookworkshop in Librije's Atelier ging vorige maand een oude wens in vervulling. lees meer16 - 07 - 2010
Chef Jannis Brevet
Prepare
Snijd de rauwe coquilles in dunne plakjes. Verwarm de vinaigrette tot lauwwarm, voeg de specerijen toe, laat vijf minuten treken, zeef. Voeg de peterselie en coquille toe, marineer 10 minuten. Verwarm de gemarineerde groenten tot lauwwarm, verdeel over de coquilles op het bord. lees meer14 - 07 - 2010
G-Spot
Open brief aan Jonnie
Is er een vager begrip te bedenken dan de term 'lekker'? Het is niet alleen een zeer persoonlijk, van smaak afhankelijk, dingetje. Het is ook op bijna al- les toepasbaar. Ik hoef jou niets te vertellen over lekker eten, lekkere vrouwen, of lekker voelen... lees meer12 - 07 - 2010